sexta-feira, 29 de abril de 2011

Panquecas + Cupcakes

Boa notícia para os meus concorrentes periodontistas da prova de domingo: ao invés de estudar no meu tempo livre essa semana, resolvi me divertir na cozinha....... Acreditem, foi mais forte do que eu.


mercadodesorocaba.com.br

Julia Petit

História das panquecas: há tempos não se fazia panqueca aqui em casa, já que minha irmã criou uma certa aversão ao prato depois de uma noite de rock pesado. Então me deu vontade e fiz.

História dos cupcakes: Há tempos Esther tenta me convencer a fazê-los, mas nunca me animei muito.... Depois que experimentei, resolvi tentar e por coincidência vi essa receita no Cozy Home e tinha todos os ingredientes em casa. Era um sinal.....

Receitas:

Panquecas ( 15 unidades):

Bater no liquidificador: 2 ovos, 2 xícaras de trigo, 2 colheres de sopa de óleo, 2 xícaras de leite e 2 colheres de chá de sal.

Em uma frigideira antiaderente, pingue um pouquinho de óleo e jogue a massa com o auxílio de uma concha. Meia concha de cada vez fica bom. Vire a panqueca e vai amontoando em um prato.

Recheio: Dessa vez fritei 500g de carne moída em um pouco de óleo. Juntei 2 dentes de alho amassados, 1 cebola pequena picada e 2 tomates picados. Quando os legumes começarem a desmanchar, acrescente um pouco de molho de tomate pronto e acerte o sal. Se quiser coloque 2 colheres de sopa bem cheias de creme de leite.

Montagem: Forre o fundo de um pirex com um pouco de molho de tomate, disponha as panquecas recheadas, cubra com mais molho e polvilhe parmesão ralado. Leve ao forno quente para gratinar!



Cupcakes:

1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de cacau em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1 xícara de chá de açucar granulado
1/3 de xícara de chá de óleo
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunílha
3/4 de xícara de buttermilk (Coloque 1 colher de sopa de vinagre em 1 xícara de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos para fazer o buttermilk.)

Preparo:

Peneire a farinha, chocolate, bicarbonato e sal em uma vasilha, reserve.

Na batedeira, bata o açucar, o óleo, o ovo e a essência até estar bem homogêneo. Alternadamente coloque a mistura dos pós e o buttermilk batendo até estar bem homogêneo.

Despeje a massa em forminhas enchendo no máximo 3/4 das mesmas (a massa cresce bem.) Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 22 minutos ou até um palito sair limpo quando enfiado nos cupcakes. Remova da forma de cupcakes imediatamente e coloque-os em uma grelha para esfriarem (assim o cupcake esfria por igual e evita que murche.


Recheio: Faça um círculo no topo dos bolinhos e remova uma 'tampinha' desse bolo para acomodar o recheio. Eu optei por ganache ( chocolate ao leite + creme de leite derretidos no microondas).

Cobertura: Ganache de chocolate meio amargo. Esperei esfriar, coloquei em uma sacola de alimentos, cortei a pontinha ( improvisando um saco de confeitar) e fiz voltinhas em cima do bolo. Na próxima vez vou tentar uma cobertura mais leve, talvez batendo com um pouco de açúcar de confeiteiro.




quarta-feira, 27 de abril de 2011

Queijo Melba

Foto de celular tirada à noite dá nisso...

 Pra quem gosta de queijo com um toque adocicado, super recomendo esse melba da Casa do Porto, que por sinal só tem coisa boa. As opções são abacaxi e damasco, e na degustação acabei optando pelo segundo. Faz bonito ao lado de um prosecco!



Av. Champagnat, 107 - Praia da Costa
Vila Velha - ES
27) 3329-3518


terça-feira, 26 de abril de 2011

Tiramissu


http://www.comumapitadeacucar.blogspot.com/

Essa sobremesa me desperta curiosidade há um bom tempo, mas por levar café, me criou uma certa resistência em testá-la. Me deram como referência o tiramissú do Peccato di Gola, então fui lá experimentar e resolvi fazer, mas acho que me empolguei na calda, porque o gosto de café ficou bem forte para o nosso gosto. Merece uma segunda tentativa porque é bem gostoso.

Observações:
* Verônica querida, você que adora essa sobremesa, recomendo não ler o modo de preparo! Vai por mim.
* Como é estranho fazer um doce sem leite condensado e com pouquíssimo chocolate!

Receitinha copiada do Com uma pitada de açúcar....

Ingredientes - pode fazer meia receita
 
6 ovos, gemas e claras separadas
1 e meia xícara de açucar ( essa meia xícara a mais foi por minha conta)
400g de queijo mascarpone (Na falta, use cream cheese)
300ml de creme de leite fresco (Na falta, use 1 lata de creme de leite SEM soro)
1 1/2 xícara de café bem forte (sem açúcar)
3 colheres (sopa) de Marsala doce, rum ou conhaque
2 pacotes de biscoito tipo champagne
Raspas de chocolate meio-amargo a gosto
3 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó para polvilhar
 
Modo de preparo
 
1. Prepare o café e deixe esfriar. Misture o café com o licor de sua preferência e reserve. Em uma batedeira, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e fofo, adicione aos poucos o marcarpone e bata bem. Ainda na batedeira, adicione o creme de leite até misturar bem. Reserve. Bata as claras em neve com o restante do açúcar até obter picos brilhantes e firmes, incorpore delicadamente ao creme mascarpone.
 
2. Montagem. Molhe os biscoitos rapidamente ( 2 segundos) apenas de um lado na mistura de café e licor e disponha uma camada em um refratário. Salpique raspas de chocolate meio-amargo a gosto. Aplique uma camada o creme mascarpone e repita a operação até chegar ao topo do refratário. Leve a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Retire da geladeira e polvilhe o Tiramissu com cacau em pó antes de servir. Sirva bem gelado.


Restaurante Peccato di Gola - bem aconchegante, mas não conheço ainda, só passei lá para pegar o doce

Rua Desembargador Eurípedes Queiroz do Valle, 285-
Jardim Camburi Telefone: (27) 3207-2039
Vitória - ES






sexta-feira, 22 de abril de 2011

Just Dance- Nintendo Wii


 Ver Karen e Márcia empolgadas com Just Dance é fácil, quase previsível. Mas depois que eu vi o Herman 'dançar' e gostar a ponto de querer repetir, concluí que definitivamente esse jogo é o destaque da noite quando o assunto é diversão. Bora comprar o 2.








quarta-feira, 20 de abril de 2011

Tomatinhos-Cereja Recheados


Além de deliciosos, acho um charme esses tomatinhos....


clickgratis.com.br

Ingredientes:

Tomates-cereja lavados e cortados ao meio
Patê ou cream-cheese de sua preferência, eu uso um patê de ervas finas ou de queijo da Sadia
Manjericão
Sal

Com a ajuda de uma colher de chá, remova as sementes do tomate e polvilhe um pouco de sal na parte interna. Deixe-os de boca pra baixo para que escorra toda a água. Recheie com o patê e decore com folhas de manjericão.

Hummm!


segunda-feira, 18 de abril de 2011

Sorvete Caseiro Light

 Essa receita é um quebra-galho para aqueles momentos difíceis quando se está de dieta.....


cozinhadatialucinha.blogspot.com


Mais uma receitinha que eu aprendi com a minha prima:

Parte 1: Fazendo iogurte ( eu pulo essa parte porque compro o iogurte natural pronto - Venda Nova Light de 1 litro)

Ingredientes:

500ml de leite desnatado
100 a 200 ml de iogurte natural desnatado (em temperatura ambiente, sem ser muito gelado pelo menos)

Modo de fazer:
 
Amorne o leite numa panela ( o ponto ideal é quando você consegue deixar o dedo dentro do leite por 10 segundos), desligue o fogo e misture o iogurte. Tampe a panela, enrole num pano ou jornal, coloque dentro do forno desligado e deixe descansar por 12 horas. Isso vai render de 600 a 700ml de iogurte natural desnatado, podendo ficar mais ralo ou mais grosso. Reserve.

Parte II - Fazendo sorvete

Ingredientes:
2 claras de ovo
2 colheres de sopa cheias de adoçante em pó, no caso usei o Tal e Qual 
600 a 700ml do iogurte caseiro
+- 1 prato raso da fruta de sua preferência bem picadinha
2 colheres de sopa de creme de leite (opcional)
+- 3 colheres de sobremesa rasa de emulsificante
+- 2/3 de colher de sobremesa rasa de liga neutra
 
 
Modo de fazer:

Em uma tigela funda, bata na batedeira as claras em neve em ponto firme. Adicione o adoçante e bata mais. Vá adicionando aos poucos o iogurte e quando já estiver bem misturado, coloque o creme de leite (se for usar), 1 colher de sobremesa rasa de emulsificante e 2/3 de colher de sobremesa rasa de liga neutra e bata bastante, até ficar cremoso. Pronto, essa é a base.
 Essa quantidade dá para fazer 2 sabores, se for assim, divida a base em 2 partes e bata cada uma com a sua respectiva fruta. Pode deixar pedaços maiores se preferir.

Leve os 2 potes ao freezer até que fique firme (quase totalmente). Com a ajuda de uma colher, quebre o sorvete em pedaços e volte para a batedeira com 1 colher de sobremesa rasa de emulsificante batendo bem, até que dobre de volume e fique bem cremoso. Volte para o congelador e espere firmar. Eu sempre me sirvo de umas colheradas nessa hora, parece um chantilly de fruta.


Obs: * Por não levar gordura, o sorvete não fica tão cremoso, fica meio quebradiço. Uma dica é levá-lo ao microondas por 10 segundos antes de se servir.

* Minha prima falou que o creme de leite faz pouca diferença, então sempre optei por não usá-lo.

* Emulsificante e liga neutra rendem muito. Inclusive dá pra fazer chantilly com o emulsificante.

* Sabores que já experimentei: morango, gengibre, banana, manga e abacaxi. Esse último vale a pena dar uma 'refogada' para não ficar amargo.



sábado, 16 de abril de 2011

Sonzinho bom...



 Todos já sabem do meu problema em gravar nomes de bandas/ músicas... Por isso não é nada raro eu soltar um " ai, eu amo essa música!" e não fazer a menor idéia de como baixá-la. rs

Fiz isso depois de assistir o ' Ele não está tão afim de você'- filme que achei bem cruel no início, mas depois fui gostando - e também quando vi o trailler do Ursinho Puff no novo dvd da Pietra. Aí ficou fácil de achar....


Antes que eu me esqueça: Somewhere we know - Keane


quinta-feira, 14 de abril de 2011

+ Don

 E já que hoje é quinta-feira, vai a foto de um lugar que tem tudo a ver....


Bruscheta de tomate e mussarela de búfala acompanhada de dois belos apple martinis


E mais uma vez o Don Camaleone nos acolhendo nas horas em que os outros resolvem fechar a cozinha..... Adoro.


Don Camaleone

R Desembargador Sampaio 263
Praia do Canto, Vitória
27 3225 2995

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Frango à Parmegiana na Pressão

Meu pai é uma pessoa de fases: fase do bolo de milho, baião-de-dois, mariscada, bolo de frutas e por aí vai.... Quando ele se interessa por alguma receita, o cardápio daqui de casa fica pouco diversificado. Agora estamos na fase da panela de pressão. Ele descobriu que o mundo pode ser feito na pressão e a primeira tentativa foi filé de frango à parmegiana. Não é que ficou bom?

boia-chique.zip.net

Quando pedi a receita pro blog ele se achou.... rs

Ingredientes:

Filezinhos de frango já limpos
2 tomates picados
1 cebola picada
Molho de tomate pronto
Mussarela fatiada
Sal, limão

Preparo: Lave os filezinhos com limão e depois jogue água fervente neles. Tempere com sal a gosto. Na panela de pressão, coloque um fio de óleo e sele os filés rapidamente. Retire do fogo, arrume-os na própria panela e cubra com o tomate, a cebola e um pouco de molho. Deixe cozinhar por 7 minutos depois que começar a pressão. Retire todo o vapor com cuidado, abra a panela, cubra com o queijo e tampe novamente para que o queijo derreta ( fogo desligado). Sirva em seguida.

Rápido, gostoso e mais light!


terça-feira, 12 de abril de 2011

In Love



Sabe quando você bate o olho em alguma coisa e na mesma hora sua cabeça monta um look virtual? Foi assim quando entrei na Andarella e vi uma carteira semelhante a essa daqui- a estampa e os pelinhos são os mesmos, mas a 'minha' é maior e mais estreita: perfeita. Logo imaginei: Peep toe preto da Arezzo, vestido preto da Riviera, brincos dourados, um bom olho marcado e a finalização com a onça! Demais né... Mas como achei o preço um pouco salgado, ainda estou pensando, pensando....rs



domingo, 10 de abril de 2011

Argento Parrilla

vivendoavida.net

Me interessei pela fachada aconchegante do restaurante Argento Parrilla e optei por conhecê-lo no almoço de hoje. Resultado: Muito satisfeitos.

O restaurante é bem aconchegante, com ambiente rústico e conta com um bom serviço. Nesse caso sou suspeita, já que quem nos atendeu foi o sommelier Max - sempre impecável ( ele estava compensando o número de garçons nesse dia). Como devem imaginar a casa é voltada para pratos com carnes, mas também conta com boas opções de peixes, massas e risotos. Os valores não são dos menores, mas fazem jus à qualidade dos pratos. Apesar de toda a estrutura, ainda não há carta de vinhos. O cheirinho defumado também faz parte do pacote, mas isso não nos incomodou.

Nossos pedidos - recomendo todos:

Empanadas de provolone, presunto e tomate- 4,50 a unidade
Risoto Patagônico ( risoto ao funghi com tiras de picanha e lascas de gruyère)- 48,00 individual
Meia garrafa de vinto tinto Trivento Shiraz/Malbec 2009- 19,00

Casa cheia, almoço agradável... Saímos felizes.

Restaurante Argento Parrilla

Rua Afonso Pena, 677, Praia da Costa, Vila Velha
Horário: Terça a sexta, das 18h à 0h; sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 17h
 (027) 3208.28.73


quinta-feira, 7 de abril de 2011

Unhas de Boneca

 Olha que meiga essa francesinha colorida na mão da minha irmã:



Esmaltes Ana Hickmann


quarta-feira, 6 de abril de 2011

Bolo Mousse de Maracujá

Receitinha tentadora que tirei lá do orkut, postada pela Izabel! Acreditem ou não, apenas experimentei... Em compensação detonei a dieta à noite lá na casa da Karen.... Coisas da vida.





Receita para uma forma média ( a da foto é pequena, fiz meia receita):

Pão de ló: 5 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar e 5 colheres de sopa de farinha de trigo. Se quiser acrescente 1 colherinha de café de essência de baunilha.

Mousse: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem o soro, 4 ou 5 maracujás grandes OU 1 pacote de tang sabor maracujá.

Cobertura: 1 maracujá, 2 colheres de sobremesa de açúcar, Chantilly

Preparo:

Pão de ló: Bata bem os ovos com o açúcar até triplicarem de tamanho, mais ou menos por uns 5 minutos. Adicione a farinha trigo peneirada mexendo delicadamente a cada colherada. Asse em forma untada e enfarinhada por aproximandamente 20 a 25 minutos. Retire do forno, desenforme as laterais e reserve.

Mousse: Pulse rapidamente o maracujá no liquidificador e depois coe o suco ( mais ou menos 1 copo e meio). Dispense as sementes e bata o suco com os demais ingredientes. Leve ao congelador por alguns minutos.

Volte com o pão de ló para a forma, molhe com um pouco de leite e açúcar e cubra com a mousse. Retorne ao freezer/ congelador.

Cobertura: Leve ao fogo a polpa de 1 maracujá com o açúcar e ferva por alguns minutinhos. Reserve.

O chantilly você pode fazer com creme de leite fresco ou usar os preparados. Nesse caso usei o pó para chantilly, mas gosto muito daqueles que vem em caixinha também. Em último caso ou se for só para enfeitar, uso o fake que me atende muito bem.

Cubra a mousse com o chantilly fazendo picos alternados com a ajuda de uma colher e por cima coloque a calda de maracujá. Mantenha na parte mais gelada da geladeira até a hora de servir. Have a fun!



segunda-feira, 4 de abril de 2011

Um bom começo: Shiitake Recheado com Cream Cheese e Pistache




 Todas as minhas amigas sabem que eu gosto de sair. Muito. Não importa se é início ou fim-de-semana.  Tudo bem que ultimamente tenho ficado mais quietinha por conta do vício em CSI.... Mas confesso que ao contrário da maioria, não gosto muito de sair no sábado. Prefiro curtir durante o dia ou então reunir os amigos em casa. Por isso estou sempre à caça de aperitivos interessantes para esse tipo de evento que adoro e faço com tanta frequência..... Esse 'canapé' de shiitake eu achei no cybercook e nem testei antes, corri o risco de fazer no dia do evento porque sabia que a combinação cogumelo + cream cheese não tinha como dar errado. E estava certa, a aprovação foi unânime!

  
10 shiitakes frescos
100g de cream cheese
30g de pistache triturado
Cebolinha picada
1 colher de sopa de azeite

Lave bem os shiitakes e retire os cabinhos. Misture bem os outros ingredientes, acerte o sal se necessário e recheie os cogumelos. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

* A receita original salpicava semente de papoula antes de levar ao forno. Também dava a opção de decorar com palitinhos de pimentão vermelho depois de prontos.
* Foto noturna sempre me incomoda, na próxima vez vou fazer durante o dia para ficar mais legal.

Aprovado com louvor!

sábado, 2 de abril de 2011

Frango empanado com crosta de gergelim mais recheio de gruyère

Achei essa receitinha no Cybercook e resolvi fazer.... Como não sou muito fã de fritura, o próximo desafio será adaptar para a versão assada.



Ingredientes ( para 4 porções):

700g de peito de frango limpo cortado em filés grandes
100g de queijo gruyère
1 ovo
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Manjericão
1 limão
Sal, pimenta do reino
Gergelim branco
óleo


Preparo:

Escalde os filés de frango com água fervente e depois lave-os com suco de limão. Morro de nojo de nhaca de frango, acho muito pior do que peixe, mas enfim.....
Prepare vários pratos ou tigelinhas para empanar os filés. Um com o ovo batido, outro com trigo, outro com farinha de rosca e o último para acomodá-los.
Tempere os filés com um pouco de sal e pimenta do reino, passe pelo trigo, depois pelo ovo. Recheie com o queijo e folhas de manjericão. Em seguida passe na farinha de rosca e novamente pelo ovo, só que mais rápido. Polvilhe gergelim em toda a superfície e frite em óleo quente. Servir com arroz branco e salada verde.


Observações:
* Os filés ficam bem altos, então deve-se fritá-los bem para que não fiquem crus por dentro
* Se preferir, pode fazer com filezinhos menores
* Eu amo gruyère, mas achei que faltou um sabor mais forte nesse prato. Acho que na próxima vou acrescentar um presunto no recheio ou substituir por um queijo mais forte, talvez um parmesão.


sexta-feira, 1 de abril de 2011

Pizza de Abóbora com Carne-Seca


Saudade desses sabores diferentes lá de Araraquara......

manequim.abril.com.br

Para montar essa pizza você vai precisar de:

Massa ou disco de pizza
Molho de tomate
Abóbora cozida ( temperada ou não)
Catupiry ou requeijão
Mussarela
Carne- seca desfiada
Cebola e cebolinha


Não posso entrar muito nos detalhes da carne-seca porque não sei mexer direito, mas consultando meu pai, ele disse que tem que tirar bem o sal deixando de molho e trocando a água  de vez em quando. Depois pode fritá-la ou cozinhá-la. Reservar. Faça um purê com a abóbora amassada e o catupiry, acertando o sal. Montar a pizza nessa sequência: molho de tomate, purê de abóbora, mussarela, carne seca, cebola em rodelas finas e cebolinha. Levar para assar e se deliciar!