domingo, 9 de dezembro de 2012

Salada de kani e camarão

  Precisava de um cardápio prático e leve para reunir os amigos nesse sábado de 40 graus e o escolhido foi um peixe assado acompanhado dessa salada de kani e camarão que já postei aqui. Na verdade fiz algumas alterações para ganhar tempo, mas no final acabei preferindo o visual e o sabor dessa nova versão. O timing foi perfeito e a tarde correu maravilhosa, com um prato leve e saboroso, harmonizando com um champagne super gelado na presença dos amigos... Não queria mais nada....




1 kg de batatas 
1 kg de camarão cinza
500g de kani kama cortado em cubos
1 xícara de azeitonas pretas fatiadas
Salsinha 
Sal, pimenta do reino e azeite


Cozinhe as batatas em água com sal por 8 minutos na pressão. Espere esfriar, corte em cubos e reserve. 
Em um pouco de azeite refogue os camarões por aproximadamente 3 a 5 minutos. Junte às batatas e acrescente o kani, as azeitonas e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta do reino e por último coloque o azeite. Mantenha em geladeira.




 E como entradinha, cerejas frescas e lichias.... Deliciosas!






terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Sorvete de manga e gengibre

 Sim, o blog está às traças. Sorry, sorry, sorry! Queria continuar com toda aquela assiduidade gordinha do começo, mas é que está faltando tempo, às vezes disposição e um pouco de inspiração também, mas nada disso me impediu de fazer esse sorvetinho no final da segundona e curtir de sobremesa nessa terça-feira insuportavelmente quente. Ficou com gostinho caseiro, dando aquela impressão de ser mais saudável e o gengibre acentuou mais a refrescância, enfim, caiu como uma luva.... Fica a dica para o verão!





3 mangas grandes ( 500 g de polpa +ou-)
1 xícara de açúcar cristal
250 ml de água
Suco de meio limão
1 xícara de iogurte natural ( pode substituir por creme de leite)
Gengibre fresco - pedaço de uns dois dedos


Leve a água, o açúcar e o suco de limão ao microondas por 4 a 5 minutos. Medir 150 ml desse xarope e bater no liquidificador com a manga e o gengibre, cerca de dois minutos. Acrescente o iogurte e bata por 30 segundos. Acomode em uma tigela de inox ou plástico e leve ao freezer até firmar bem.




ARGO

 Excelente filme, recomendo MUITO!




 Sinopse ( retirado de Polaróides Críticas): A história de Argo se passa em novembro de 1979, quando a revolução iraniana atinge seu ápice e militantes surpreendem a embaixada dos EUA em Teerã, fazendo 52 reféns americanos. Mas, no meio do caos, seis americanos conseguem escapar e encontrar refúgio na casa do embaixador canadense. Sabendo que é apenas uma questão de tempo até os seis serem encontrados e provavelmente mortos, Tony Mendez (Ben Affleck), um especialista em fugas da CIA, sugere um plano arriscado para retirá-los do país em segurança.




terça-feira, 30 de outubro de 2012

Tropicália


   Ah, o horário de verão... Adoro!!! Em compensação foi só ajustar os relógios que o calor veio com tudo, antecipando a estação. Por ser bem prática e refrescante, essa sobremesa é ótima para dias assim, principalmente aqueles em que você pretende se estender um pouco mais na praia, na piscina ou só na preguiça mesmo...



Diretamente do livrinho da Nestlé das antigas.....

2 claras
4 colheres de sopa de açúcar
2 caixinhas de creme de leite
200g de suspiros pequenos
12 bananas nanica maduras (usei prata)
6 maracujás maduros

Separe as polpas dos maracujás em uma tigela.
Bata as claras em neve bem firme. Adicione o açúcar aos poucos, sempre batendo. Acrescente o creme de leite e misture bem.
Em uma travessa grande ou em taças individuais faça a montagem na seguinte sequência: creme, suspiros, banana em rodelas, polpa de maracujá, repetindo o processo e finalizando com o creme. Decore com alguns suspiros e leve para gelar.





terça-feira, 23 de outubro de 2012

Bolo Pão de Mel


 Sim, o blog ainda vive! A agenda ficou mais apertada e não estou conseguindo ir para a cozinha o tanto que gostaria.... Para compensar o intervalo, posto esse bolo pão de mel que combinei de fazer com a minha amiga Débora, mas por conta da correria não conseguimos nos encontrar e eu tive que buscar a receita na internet. O resultado dispensa maiores comentários, olha ele aí:




Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara chá) de mel
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó

Recheio:
- 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos

Cobertura:
- 300 g de chocolate ao leite derretido em banho maria ou no micro-ondas

Para molhar (opcional):

1 xícara de leite puro


Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes sem bater e asse em forma retangular média untada e enfarinhada. Desenforme, corte ao meio, molhe com o leite e recheie com o doce de leite. Cubra o bolo com o chocolate derretido.




quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Sonzinho bom....


 Foi nesse  último fds que passei no Rio que conheci essa música, desde então não tirei mais da cabeça.... Sonzinho gostoso de ouvir e um clipe que a gente deixa se levar.... Fica a dica!




sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Filet au poivre e linguini com tinta de lula ao molho de queijos


   Essa foi a pedida do encontro da semana... Tinha que ter massa, queijo e ao mesmo tempo queria fazer esse filet au poivre. Passamos rapidinho no supermercado e então consegui improvisar esse prato que uniu todos os requisitos e apesar de atrasada, não demorou muito para sair.




Para 4 pessoas:

600g de filé mignom em medalhões ( 2 medalhões por pessoa)
1 xícara de vinho tinto seco
1 xícara de caldo de carne ( 1 tablete diluído em meio litro de água fervente)
200ml de creme de leite
1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos ( qualquer cor)
Sal e pimenta do reino em pó
Azeite


500g de linguini de sua preferência
1 pacote de molho de queijo pronto para fondue 
Leite, se necessário


Deixe as pimentas de molho no vinho.
Cozinhe a massa em água fervente por 3 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem. Escorra e passe uma água fria para interromper o cozimento.  Enquanto isso tempere os medalhões com sal e pimenta do reino em pó e grelhe em uma frigideira com um pouco de azeite, selando toda a carne. Leve ao forno alto (pré-aquecido) por 5 a 10 minutos, dependendo da altura do filé. Retire do forno, cubra com papel laminado e reserve. 

Na frigideira em que grelhou os medalhões, acrescente o vinho sem as pimentas e deixe reduzir até a metade. Acrescente as pimentas, o caldo de carne e deixe reduzir mais. Quando estiver mais encorpado junte o creme de leite e acerte o sal.Reserve.

Em uma panela aqueça o molho de queijo e se necessário junte um pouquinho de leite. Junte a massa, mexendo bem para incorporar o molho.Se não quiser misturá-los é só refogar a massa em um pouco de azeite e servir o molho quente por cima.


Monte o prato e sirva imediatamente. Fica uma delícia!!!!






quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Bolo Prestígio - Update

 Depois de um intervalo razoável, fiz esse bolo prestígio para o meu tio e relembrei o sucesso que ele faz com todo mundo. Com o tempo a gente vai adaptando a receita, melhorando a foto e acaba merecendo um update.... 






Vamos à receita:

Medidas: xícaras de chá e colheres de sopa / Não precisa de batedeira

Massa:  Misturar em uma tigela: 

3 xicaras de trigo, 
1 e 1/2 xicara de açúcar, 
1 xicara de chocolate em pó, 
1 colher de sopa de pó royal. 
Depois acrescentar: 
3 ovos, 
1 xicara de água quente  
1 xícara de óleo.

 Misturar bem, colocar em uma forma untada e enfarinhada e assar por aproximadamente 30 minutos.

Recheio: Levar ao fogo 

1 lata de leite condensado, 
50 g de coco ralado  
1 colher de manteiga. 

Mexer bem até engrossar.

Para molhar o bolo: 1 garrafinha de leite de coco + 1/2 xícara de leite

Cobertura: Levar ao fogo 

1 lata de leite condensado,
4 colheres de chocolate em pó ou 1/2 barra de chocolate meio-amargo 
1 colher de manteiga. 

Mexer bem até engrossar e depois de morno cobrir o bolo.




terça-feira, 11 de setembro de 2012

Coalhada seca com nozes


  No início soou estranho, mas depois que experimentei essa delícia no Baruk nunca mais esqueci.... Hoje tentei reproduzi-la em casa e pude matar um pouquinho da vontade! Delícia!




 Sempre pego um 'atalho' para fazer coalhada, mas fiquem à vontade para fazer do jeito tradicional.

1 litro de iogurte natural light 
1 punhado de nozes
1 dente e meio de alho amassado
Sal


Apoie um coador de café com filtro de papel sobre uma caneca e despeje o iogurte. No caso de 1 litro serão necessários dois coadores. Deixe escorrer todo o soro até a coalhada secar, esse processo demora aproximadamente 3 a 4 horas. Remova do filtro de papel, coloque em um pote e junte as nozes picadas grosseiramente e o alho aos poucos. Acerte o sal e se necessário acrescente mais alho. Sirva com torradas e azeite.


Maravilhosa!!!!


Restaurante Baruk (Recomendo!)

Av. Rosendo Serapião Souza Filho, 691 Vitória - ES 29065-020‎
(27) 3225-1541




quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Bolo de abacaxi caramelado e creme

 Esse bolo de abacaxi com calda de caramelo é das antigas né, mas nunca me interessei em fazer por achar que a massa era grande demais perto da quantidade de cobertura. E do nada veio a ideia essa semana: fazer o bolo e rechear com um creme de leite condensado. Hummm... posso dizer que ficou uma delícia, recomendo! 




Massa:

6 ovos grandes (extra-grande)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água - + ou - 3/4 xícara
100 ml de óleo- + ou - 1/3 xícara


1º - Em uma vasilha grande bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
2º - Ferva juntos a água e o óleo. Quando a 1ª mistura estiver bem crescida, despeje a mistura de água e óleo ferventes, nesse momento só uma boa misturada.
3º - Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet bem delicadamente. Por último o fermento. Reserve.


Recheio:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa (rasas) de maizena


Leve o leite condensado, a manteiga que quase todo o leite ao fogo, reservando um pouco para diluir a maizena. Quando começar a ferver, junte a maizena bem diluída no restante do leite e mexa bem com um fouet até engrossar. deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uns 3 minutos.


Cobertura:

1 abacaxi em rodelas
2 xícaras de açúcar
1/3 de xícara de água

No próprio tabuleiro derreta o açúcar até ficar dourado. Acrescente a água e mexa até dissolver os torrões e começar a engrossar novamente. desligue o fogo, acomode as fatias de abacaxi e por cima a massa. Asse por 30 a 40 minutos em forno médio.


Vire o bolo em uma bandeja, corte ao meio com a ajuda de uma linha e recheie. Acomode a parte de cima com cuidado e pronto!!!






terça-feira, 21 de agosto de 2012

Bolo de milho delicioso - e que não leva trigo -


 Depois de um casamento maravilhoso em São Carlos, voltamos para São Paulo e finalizamos nosso fim de semana com esse bolo de milho na casa dos nossos queridos (e assíduos) anfitriões. O bolo fica molhadinho e ao mesmo tempo rústico, devido ao milho e ao coco ralado, difícil de parar de comer....





Ingredientes

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 latas de milho ( sem a água)
100g de coco ralado  ( de preferência em flocos maiores) 
1 colher de chá de fermento em pó


Bata no liquidificador o milho, os ovos, o leite condensado e a manteiga. Despeje tudo em uma tigela e acrescente o fermento e o coco, misturando bem. Asse em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 40 minutos em forno médio pré-aquecido.


Delícia! Eu não aguento e como quente mesmo....



quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Pão de Manjericão


Manjericão é tudo de bom, eu adoro. E o pão não ficou só com esse gostinho, mas de todos os outros temperos. Agora imaginem com uma boa colherada de requeijão cremoso logo que saiu do forno... Hummmm!




3/4 xícara (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico (30g)
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 cebola pequena picada
1 colher (sobremesa) de orégano
1 dente de alho picado
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher (sopa) de margarina
500g de farinha de trigo


Em uma tigela grande misture o fermento, o leite morno e o açúcar e reserve. No liquidificador bata os outros ingredientes, exceto o trigo e junte à mistura do fermento. Misture bem e adicione aos poucos a farinha de trigo. Deixe descansar em local protegido do vento por 30 minutos, cobrindo a tigela com um pano de prato limpo. Acomode a massa em forma untada e enfarinhada, deixe descansar por 20 minutos e em seguida asse em forno pré-aquecido.


terça-feira, 14 de agosto de 2012

Empadinhas de queijo e sua versão caprese




 Peguei uns queijos que estavam meio esquecidos na geladeira e resolvi fazer essas empadinhas, mas como no meio do processo chegaram uns tomates-cereja e um bom manjericão, acabei não resistindo.....A massa ficou fininha e o recheio fofo, vale a pena.


Quantidade para 12 empadas e um 'empadão' de 12 cm de diâmetro


Massa:

200g a 250g de farinha de trigo
100g a 150g de margarina qualy
2 colheres de creme de leite ( opcional)


 Junte a margarina ao trigo aos poucos, mexendo sempre até obter uma farofa grossa que dê para modelar ao pressionar. Por último acrescente o creme de leite, se for utilizar. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível ou das forminhas de empada, pressionando bem.


Recheio:

300g a 400g de queijo minas frescal
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 ovo
100 ml de creme de leite
1 xícara de leite
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
1 pitada de fermento químico
1 pitada de noz moscada ralada
1/2 dente de alho
Sal a gosto
Manjericão fresco e tomates cereja cortados no sentido do comprimento (opcional)


Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o tomate e o manjericão) e despeje sobre a massa. Acomode os tomates com as semente viradas pra cima e as folhinhas de manjericão. Asse em forno médio pré aquecido por aproximadamente 25 minutos.







terça-feira, 7 de agosto de 2012

Amor aos Pedaços

 
 Abacaxi, açúcar e coco.... Eis uma mistura que muito nos agradou aqui em casa...






Massa:

3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de açúcar
4 ovos

Recheio:

1 abacaxi ralado
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 coco ralado
3 ovos

Cobertura:

Açúcar de confeiteiro e canela a gosto

 
Preparo:
 
 Comece pelo recheio, levando todos os ingredientes ao fogo médio até secar o caldo do abacaxi. Quando começar a soltar da panela desligue o fogo e reserve.
 
 Misture todos os ingredientes da massa e separe em duas partes. Com uma parte forre o fundo de uma forma retangular 20x30, cubra com o recheio e por cima a outra metade de massa, espalhando com cuidado. Asse em forno pré-aquecido ( 180 -200 graus) por aproximadamente 20 minutos. Corte em quadradinhos e com a ajuda de uma peneira fina, polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com canela.
 
 
   



terça-feira, 24 de julho de 2012

Tijolinhos

  

O blog estava carente de uma gordice né? Pois então, abri uma 'janela' na minha dieta ( gente, dessa vez está dando certo) e fiz pela primeira vez esse pão de um dos livros que recebi da Nestlé quando era criança, ou seja, praticamente uma relíquia... Como nunca tinha feito, tive que experimentar para dar um feed back aqui pro blog e imaginem o resultado? GORDO! 
Apesar de parecer trabalhoso, podem fazer que é muito simples. A massa e o recheio ficam com uma textura excelente, ótima para manusear. É claro que se tiverem alguém para ajudar a passar no açúcar e na canela enquanto abre e recheia a massa tudo fica muito mais rápido.



Massa:

2 tabletes de fermento para pão (30g)
1/2 xícara de chá de leite
6 colheres de sopa de açúcar
1/2 kg de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (café) de sal
100g de manteiga

Recheio:

1 lata de leite condensado
1/2 tablete de chocolate meio-amargo
1 colher de sobremesa de manteiga

Para polvilhar:

2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de canela

Dilua o fermento no leite morno e 1 colher de açúcar. Acrescente farinha o suficiente para formar uma massa líquida. Cubra e deixe crescer em lugar aquecido. Enquanto isso prepare o recheio.


Recheio: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sempre até obter umas mistura uniforme e começar a desgrudar da panela. Despeje em um prato para esfriar.


Voltando à massa:

Junte amassa líquida ao restante do açúcar e da farinha. Junte os ovos, o sal e a manteiga. Amasse bem. Abra pequena porções de massa , recheie com o creme de chocolate e feche formando bolinhas. Passe cada bolinha na manteiga e depois na mistura do açúcar com a canela. Acomode-as em uma forma redonda untada com furo no meio* e empilhe as bolinhas. Se a forma for pequena e sobrar massa, repita o processo em outra igual. Deixe descansar em lugar protegido por 30 minutos e depois asse em forno quente (200º C) por meia hora. Desenforme depois de frio.


* Como a minha era muito pequena, assei em uma redonda maior e coloquei um copo de alumínio no centro.
* Não recomendo assar em forma de aro removível porque a manteiga fica pingando no forno e deixa  cozinha toda enfumaçada.





segunda-feira, 16 de julho de 2012

Sopa aveludada de abóbora, curry e gengibre


 Tempinho frio, dietinha básica da segundona, uma gripe que ninguém merece e uma abóbora cozida que sobrou do alm. Não teve jeito, essa sopinha foi a primeira coisa que veio em mente e foi uma ótima pedida. Delicinha!




Essa sopa é a base desse caldo, apenas acrescentei o gengibre, portanto fique à vontade para acrescentar frango desfiado ou camarões cozidos.

400g de abóbora picada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara de leite ou leite de coco
Curry a gosto
Pimenta do reino
1 colher de chá de gengibre ralado
Água quanto baste
1 colher de sopa de manteiga


Doure a cebola e o alho em um pouco de azeite ou manteiga e acrescente a abóbora, refogando bem. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar. Depois de cozida bata no liquidificador com o leite e volte para a panela, mexendo bem. Acrescente o curry, o gengibre e a pimenta e acerte o sal. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, mexendo bem até incorporar. Sirva quente.




Filmes do fim de semana


  Locamos três filmes em dvd para o final de semana e ficamos na total hibernação... Esses dois foram os aprovados, então fica a dica!




História Cruzadas se passa no Mississipi, anos 60 e conta a história de uma moça da sociedade que resolve escrever sobre a situação das empregadas negras, narradas por elas mesmas. É aquele filme em que você experimenta todo o tipo de emoção, desde revolta a boas gargalhadas. Muito legal, recomendo!





O Despertar nos surpreendeu. Tínhamos acabado de ver um filme ruim e ficamos apreensivos quando vimos aquele monte de trailler horroroso, mas desde o início o filme nos prendeu a atenção e mostrou um suspense interessante, sem aquelas cenas forçadas de terror. Fala de uma jovem que vai à caça de fantasmas para justamente provar que os mesmos não existem. Ficamos o tempo todo imaginando o final e mudando de ideia à medida em que ele se aproximava. Lendo por aí vi que alguns se decepcionaram um pouco com o desfecho, mas mesmo assim acho que é um filme que vale a pena assistir. Fica a dica!






terça-feira, 10 de julho de 2012

Pão-de-ló com morangos - update

  Atendendo a pedidos, eis é a nova versão do meu pão-de-ló com morangos. A massa é ótima para trabalhar e fica bem alta. Uma delícia!




Massa:

6 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água - + ou - 3/4 xícara
100 ml de óleo- + ou - 1/3 xícara


Modo de preparo da massa:

1º - Em uma vasilha grande bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
2º - Ferva juntos a água e o óleo. Quando a 1ª mistura estiver bem crescida, despeje a mistura de água e óleo ferventes, nesse momento só uma boa misturada.
3º - Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet bem delicadamente. Por último o fermento.
4º - Após misturá-los bem, despeje em uma fôrma/assadeira untada e enfarinhada. Uso forma redonda de aro removível de 30 cm de diâmetro.
 5º - Para assar a massa: forno pré-aquecido, com a temperatura entre 170º a 180º graus, mais ou menos, de 40 a 45 minutos ou de acordo com o seu forno.

Depois de frio corte em 3 discos.


Recheio: 

3 caixas de morango picado
2 latas de leite condensado
1 lata e meia de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sobremesa de maizena
Leite para molhar ( 500 ml )
Chantilly para cobrir - gosto da marca hulalá


Recheio: leve ao fogo o leite condensado com 1 lata de leite e a manteiga. Dissolva a maisena em meia lata de leite e reserve. Quando o leite condensado começar a ferver, acrescente a maizena diluída e mexa bem, se tiver um batedor de arame (fouet) melhor ainda. Mexa sempre e depois que engrossar deixe cozinhando em fogo baixo por uns 5 minutos. Desligue o fogo.

Montagem:  Como faço na forma de aro removível, vou montando o bolo dentro dela:

pão de ló – leite com um pouquinho de açúcar ( pode molhar bem)- creme – morangos*- repita o processo finalizando com o pão de ló, vire o bolo e cubra com chantilly.

Sirva bem gelado.


* Gosto de deixar os morangos em contato com a massa de baixo, pois se soltarem água ela absorve. Nesse receita eu os coloco por cima do creme porque depois eu viro o bolo e eles ficam por baixo.






quinta-feira, 5 de julho de 2012

Pão enrolado de presunto e queijo

 O nome original dessa receita é empadão de presunto e queijo, mas na verdade é um pão, maravilhoso por sinal, que dá vontade de comer de uma vez.... 


Foto: www.nestle.com.br

 A foto acima é a mesma do meu livrinho de receitas que eu ganhei da Maggi quando era mais nova, só coisa gordinha!

Massa:
1 tablete de caldo de carne
1 tablete de fermento biológico (15g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres (sopa) de óleo
Recheio:
1 tablete de caldo de carne
2 colheres (sopa) de leite quente
1 xícara (chá) de presunto picado (150g)
1 xícara (chá) de queijo minas frescal picado (100g)- eu prefiro o minas sem ser frescal (gorda!)
Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50g)
2 ovos
meia colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada
Meia xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tomate picado
1 cebola cortada em rodelas
Gema , para pincelar
 


Preparo:
 
Massa: Dissolva em meia xícara (chá) de água morna o tablete de caldo de carne e o fermento. Coloque a farinha em uma tigela, faça uma cova no centro e adicione o caldo de carne dissolvido junto com o fermento, o ovo e o óleo. Trabalhe a massa, misturando bem todos os ingredientes, até que se solte facilmente das mãos. Deixe a massa descansar, coberta com um pano, por cerca de 1 hora, de preferência em lugar aquecido e sem corrente de ar.

Recheio: Dissolva o tablete de Caldo MAGGI® no leite. Junte o presunto, os queijos, os ovos, a pimenta, a farinha, a salsa, as azeitonas, o tomate e a cebola. Misture bem e reserve. Abra a massa em forma de um retângulo com o auxílio de um rolo. Coloque-a em uma assadeira retangular grande (24 X 34cm) untada e espalhe o recheio no centro. Pincele as laterais com a gema, dobre cada lado menor, deixando cerca de 2 dedos da massa sobre o recheio. Dobre as laterais maiores uma sobre a outra, formando um envelope. Pincele com a gema e leve ao forno médio-alto (200°C), por aproximadamente 45 minutos. 

Congelamento: Se desejar, congele o empadão já assado e frio. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, leve-o ao forno baixo (150°C) até aquecer.



quarta-feira, 4 de julho de 2012

Filme: Guerra é Guerra




 Vi essa comédia romântica no avião e me diverti muito!!! Fala de dois amigos que são agentes da CIA e que disputam uma garota, cada um com suas estratégias. Os atores formaram um trio carismático e com muito charme, acho que nunca vi Reese Whiterspoon tão bonita, os outros dois então.... Não gosto de criar muita expectativa para os outros, mas eu adorei esse filme e recomendo! De vez em quando até saíam umas gargalhadas um pouco mais altas que o padrão durante o vôo.... rsrs




domingo, 1 de julho de 2012

Risoto cremoso de abóbora e carne-seca

 A correria da semana, alguns bolos de aniversário e uma certa dietinha deixaram o blog meio sem novidades, mas para compensar todo esse tempo, posto a receita desse risoto que venho desejando há tempos, mas só pude fazer hoje. Ficou uma delícia!!! Hum.....




Quantidade para 4 pessoas

Carne-seca: vocês vão ter que me perdoar, mas separei uma porção de carne-seca da minha casa e não tenho a menor ideia da quantidade. De qualquer forma era pouca coisa, algo em torno de 1 xícara de chá, mas que na próxima vez vou dobrar ou triplicar para ficar mais gostoso.

Dessalgue a carne-seca alguns dias antes, trocando a água de vez em quando. Cozinhe por 30 minutos na pressão e reserve.


Receita do risoto:

2 xícaras de chá de arroz arbório
1 cebola picada em cubos
2 dentes de alho amassados
Carne-seca
1 tomate sem pele picado (opcional)
+ ou - 400g de abóbora cozida e amassada grosseiramente
1 litro de caldo de frango ( 1 a 2 tabletes)
3/4 de xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de cream cheese
2 colheres de sopa de manteiga
1 punhado de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
Azeite


Refogue a metade da cebola em um pouco de azeite até dourar. Acrescente a carne-seca e frite bem. Reserve.

Em outra panela refogue o restante da cebola e o alho em uma colher de manteiga. Junte o arroz e mexa bem para 'tostá-lo'. Junte o vinho branco e quando estiver reduzido, acrescente o tomate e depois um pouco de caldo.Vá mexendo sempre em fogo baixo e à medida que o caldo for secando, acrescente mais um pouco. Quando o arroz estiver praticamente cozido, acrescente a abóbora, a carne-seca ( se preferir pode deixar para colocar por cima do risoto quando for servir) e o cream cheese. Desligue o fogo, acrescente uma colher de sopa de manteiga e o parmesão. Mexa bem e acerte o sal e a pimenta do reino, se necessário. Sirva imediatamente. Azeite e tabasco acompanham bem!




quinta-feira, 21 de junho de 2012

Medalhões de mignom suíno ao molho de vinho do porto


 Desde a época da geleia de malbec que penso em fazer uma receita de carne de porco com um molho mais forte e adocicado. Quando cheguei para almoçar, havia um filé mignom suíno assado (ah, o filé mignom!) e resolvi fazer uma redução de vinho do porto para acompanhar. No final tive um almocinho gourmet improvisado e super gostoso, pronta para fazer bonito em grande escala!




Filé mignom suíno temperado
Vinho do porto ( quantidade da foto: 1/3 de xícara)

Opcionais: cebola  roxa em fatias bem fininhas e manteiga em temperatura ambiente ( + ou - 1 colher de sobremesa para cada 1/2 xícara de vinho).


Você pode assar o filé inteiro no forno alto por 50 minutos ou cortá-lo em medalhões e grelhar.

Levar o  vinho ao fogo ( com ou sem a cebola) e deixar ferver até reduzir. Se for acrescentar a manteiga pode deixá-lo mais líquido e acrescentar depois de desligar o fogo. Mexer bem e colocar sobre os medalhões.






terça-feira, 19 de junho de 2012

Mini pães-de-ló de laranja com calda de leite condensado e caramelo


  Esse é um pão-de-ló sobre uma calda caramelada e leite condensado, e à medida que vai assando, a calda borbulha para o interior da massa, deixando o gostinho do leite condensado...Hummm, fica bom!!!
  Fiz essa receita quando pequena na sua versão original,  em um tabuleiro e hoje resolvi testá-la em forminhas de empada e de petit gateau. Resultado: o caramelo agarrou de todo o jeito, daí a sugestão de fazer em forminhas e servir nelas próprias, para que cada um possa raspar a melhor parte no fundo. É uma daquelas receitas pra se comer em casa com as amigas ou a família, sem muita figuração....



Pão-de-ló:

4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
Raspas de laranja

Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos, até que tripliquem de volume. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente entre cada colherada . Se tiver um fouet, melhor. Junte as raspas de laranja e reserve.

Calda:

1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 lata de leite condensado

Ferva o açúcar com a água até dourar e cubra o fundo da forma ou forminhas. Despeje um pouco de leite condensado e por cima a massa. Asse em forno pré-aquecido por 10 a 20 minutos.





domingo, 17 de junho de 2012

Vinhos Chilenos

 Depois de um roteiro resumido do Chile, faço esse mini guia com os vinhos que experimentamos na viagem. Todos aprovados, com destaque para os dois primeiros, que eu adorei! Fica a dica !


Tabalí Reserva Especial - Pinot Noir 2010

Casas del Bosque - Gran Reserva Sauvignon Blanc 2011

Sibaris Reserva Especial- Sauvignon Blanc 2011

Terrunyo - Sauvignon Blanc 2009

PINOT - Cabernet Sauvignon 2010


T.H. Pinot Noir 2010

CANEPA Gran Reserva Sauvignon Blanc 2008



quarta-feira, 13 de junho de 2012

Pisco Sour e Roteirinho Resumido de Santiago

 Acabei de chegar de Santiago e posso resumir minha viagem em uma só palavra: Perfeita! É o tipo de passeio que agrada a todos, daí um resuminho do que fizemos nesse quatro dias e como homenagem posto hoje uma receitinha de Pisco Sour, drink delícia da região que farei muito em breve....


Foto: blogs.gnome.org



Ingredientes:

1 dose de suco de limão
1 dose xarope de açúcar*
3 doses de pisco
1/2 clara de ovo  (pularei esse ingrediente)
Gelo, o quanto baste
3 a 4 quatro gotas de angostura - opcional

Num liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até o gelo se dissolver por completo. Sirva num copo gelado e finalize com as gotas de angostura. 


* Xarope de açúcar:

4 colheres de sopa de açúcar refinado
4 colheres de sopa de água

Coloque o açúcar em uma panela pequena com água e leve lentamente à fervura, mexendo continuamente até dissolver o açúcar.Em seguida, ferva a mistura sem mexer por 1-2 minutos.


ROTEIRO:

Chegada: O passeio já começa no avião, com vista para a cordilheira dos Andes.
Hotel: Ficamos no bairro Providencia, cada casal em um apart hotel (ambos com ótimo custo benefício): RQ Providencia Suites e Premium Lodge e Towers .


* Sexta no final da tarde e noite: 

Pátio Bellavista : é um complexo com vários bares e restaurantes, super descolado! Não tem erro!


* Sábado:

City tour: o recomendado é fazer pelo Touristik, mas conseguimos um preço melhor com um motorista de táxi, e fizemos particular mesmo:

- Plaza de Armas
- Palacio La Moneda
- Mercado Central
- Cerro de Santa Lucia
- Bairro Paris- Londres - mais antigo, fofinho para tirar foto
- La Chascona - Casa de Pablo Neruda - Muito legal, recomendo!

Depois do jantar esticamos para uma 'baladinha' no Whiskey Blue, que fica no Hotel W. Está mais para um lounge. O som estava incrível, mas só começa a encher depois de meia-noite.

Pátio Bellavista

 
* Domingo:
Cerro San Cristobal - vista linda da cidade e cordilheira
Vinícola Undurraga
Shopping Parque Arauco - é uma boa pedida para o domingo, já que muitos lugares não funcionam. Passamos rapidinho para comer alguma coisa, por isso não conhecemos as lojas.

Vista Cerro San Cristobal


Vinícola Undurraga



 * Segunda:

Fechamos um valor com o motorista de táxi pelo dia ( conseguimos 90 mil pesos, mas a média era 120 mil).

Vinícola Casas Del Bosque
Viña del mar e Valparaíso - oceano pacífico, leões marinhos e uma vista linda. Se for no verão, melhor. As avenidas parecem muito com Miami Beach, devido às palmeiras.



Viña Del Mar

Degustação Casas del Bosque




Valparaíso


Restaurantes que fomos:

Providencia: Bistrô Del Cocinero - aconchegante.
                   Aqui está coco - ambiente lindo, super decorado.
                   Giratório - vista linda, fui à noite e achei bem legal.

Bellavista: Fukai - japa no pátio bellavista, delícia.
                Como água para chocolate- decoração inspirada em uma casa antiga, super colorido.

Viña del mar: Castillo del Mar - vista para o mar, uma delícia.

Uma unanimidade foi o restaurante da vinícola casas del bosque, que tem uma vista maravilhosa. Infelizmente não funciona às segundas, dia em que fizemos a visita.

Esses restaurantes são bem turísticos e portanto os valores não são dos mais baixos. Mas o ambiente e o astral valem a pena! De todos acho que o Castillo del mar foi o mais caro, levando em conta custo/benefício. Muitos outros restaurantes são recomendados, mas infelizmente não tivemos tempo para conhecer mais deles.




É aconselhável fazer reserva para os restaurantes mais badalados e para as visitas às vinícolas.