quinta-feira, 21 de junho de 2012

Medalhões de mignom suíno ao molho de vinho do porto


 Desde a época da geleia de malbec que penso em fazer uma receita de carne de porco com um molho mais forte e adocicado. Quando cheguei para almoçar, havia um filé mignom suíno assado (ah, o filé mignom!) e resolvi fazer uma redução de vinho do porto para acompanhar. No final tive um almocinho gourmet improvisado e super gostoso, pronta para fazer bonito em grande escala!




Filé mignom suíno temperado
Vinho do porto ( quantidade da foto: 1/3 de xícara)

Opcionais: cebola  roxa em fatias bem fininhas e manteiga em temperatura ambiente ( + ou - 1 colher de sobremesa para cada 1/2 xícara de vinho).


Você pode assar o filé inteiro no forno alto por 50 minutos ou cortá-lo em medalhões e grelhar.

Levar o  vinho ao fogo ( com ou sem a cebola) e deixar ferver até reduzir. Se for acrescentar a manteiga pode deixá-lo mais líquido e acrescentar depois de desligar o fogo. Mexer bem e colocar sobre os medalhões.






terça-feira, 19 de junho de 2012

Mini pães-de-ló de laranja com calda de leite condensado e caramelo


  Esse é um pão-de-ló sobre uma calda caramelada e leite condensado, e à medida que vai assando, a calda borbulha para o interior da massa, deixando o gostinho do leite condensado...Hummm, fica bom!!!
  Fiz essa receita quando pequena na sua versão original,  em um tabuleiro e hoje resolvi testá-la em forminhas de empada e de petit gateau. Resultado: o caramelo agarrou de todo o jeito, daí a sugestão de fazer em forminhas e servir nelas próprias, para que cada um possa raspar a melhor parte no fundo. É uma daquelas receitas pra se comer em casa com as amigas ou a família, sem muita figuração....



Pão-de-ló:

4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
Raspas de laranja

Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos, até que tripliquem de volume. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente entre cada colherada . Se tiver um fouet, melhor. Junte as raspas de laranja e reserve.

Calda:

1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 lata de leite condensado

Ferva o açúcar com a água até dourar e cubra o fundo da forma ou forminhas. Despeje um pouco de leite condensado e por cima a massa. Asse em forno pré-aquecido por 10 a 20 minutos.





domingo, 17 de junho de 2012

Vinhos Chilenos

 Depois de um roteiro resumido do Chile, faço esse mini guia com os vinhos que experimentamos na viagem. Todos aprovados, com destaque para os dois primeiros, que eu adorei! Fica a dica !


Tabalí Reserva Especial - Pinot Noir 2010

Casas del Bosque - Gran Reserva Sauvignon Blanc 2011

Sibaris Reserva Especial- Sauvignon Blanc 2011

Terrunyo - Sauvignon Blanc 2009

PINOT - Cabernet Sauvignon 2010


T.H. Pinot Noir 2010

CANEPA Gran Reserva Sauvignon Blanc 2008



quarta-feira, 13 de junho de 2012

Pisco Sour e Roteirinho Resumido de Santiago

 Acabei de chegar de Santiago e posso resumir minha viagem em uma só palavra: Perfeita! É o tipo de passeio que agrada a todos, daí um resuminho do que fizemos nesse quatro dias e como homenagem posto hoje uma receitinha de Pisco Sour, drink delícia da região que farei muito em breve....


Foto: blogs.gnome.org



Ingredientes:

1 dose de suco de limão
1 dose xarope de açúcar*
3 doses de pisco
1/2 clara de ovo  (pularei esse ingrediente)
Gelo, o quanto baste
3 a 4 quatro gotas de angostura - opcional

Num liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até o gelo se dissolver por completo. Sirva num copo gelado e finalize com as gotas de angostura. 


* Xarope de açúcar:

4 colheres de sopa de açúcar refinado
4 colheres de sopa de água

Coloque o açúcar em uma panela pequena com água e leve lentamente à fervura, mexendo continuamente até dissolver o açúcar.Em seguida, ferva a mistura sem mexer por 1-2 minutos.


ROTEIRO:

Chegada: O passeio já começa no avião, com vista para a cordilheira dos Andes.
Hotel: Ficamos no bairro Providencia, cada casal em um apart hotel (ambos com ótimo custo benefício): RQ Providencia Suites e Premium Lodge e Towers .


* Sexta no final da tarde e noite: 

Pátio Bellavista : é um complexo com vários bares e restaurantes, super descolado! Não tem erro!


* Sábado:

City tour: o recomendado é fazer pelo Touristik, mas conseguimos um preço melhor com um motorista de táxi, e fizemos particular mesmo:

- Plaza de Armas
- Palacio La Moneda
- Mercado Central
- Cerro de Santa Lucia
- Bairro Paris- Londres - mais antigo, fofinho para tirar foto
- La Chascona - Casa de Pablo Neruda - Muito legal, recomendo!

Depois do jantar esticamos para uma 'baladinha' no Whiskey Blue, que fica no Hotel W. Está mais para um lounge. O som estava incrível, mas só começa a encher depois de meia-noite.

Pátio Bellavista

 
* Domingo:
Cerro San Cristobal - vista linda da cidade e cordilheira
Vinícola Undurraga
Shopping Parque Arauco - é uma boa pedida para o domingo, já que muitos lugares não funcionam. Passamos rapidinho para comer alguma coisa, por isso não conhecemos as lojas.

Vista Cerro San Cristobal


Vinícola Undurraga



 * Segunda:

Fechamos um valor com o motorista de táxi pelo dia ( conseguimos 90 mil pesos, mas a média era 120 mil).

Vinícola Casas Del Bosque
Viña del mar e Valparaíso - oceano pacífico, leões marinhos e uma vista linda. Se for no verão, melhor. As avenidas parecem muito com Miami Beach, devido às palmeiras.



Viña Del Mar

Degustação Casas del Bosque




Valparaíso


Restaurantes que fomos:

Providencia: Bistrô Del Cocinero - aconchegante.
                   Aqui está coco - ambiente lindo, super decorado.
                   Giratório - vista linda, fui à noite e achei bem legal.

Bellavista: Fukai - japa no pátio bellavista, delícia.
                Como água para chocolate- decoração inspirada em uma casa antiga, super colorido.

Viña del mar: Castillo del Mar - vista para o mar, uma delícia.

Uma unanimidade foi o restaurante da vinícola casas del bosque, que tem uma vista maravilhosa. Infelizmente não funciona às segundas, dia em que fizemos a visita.

Esses restaurantes são bem turísticos e portanto os valores não são dos mais baixos. Mas o ambiente e o astral valem a pena! De todos acho que o Castillo del mar foi o mais caro, levando em conta custo/benefício. Muitos outros restaurantes são recomendados, mas infelizmente não tivemos tempo para conhecer mais deles.




É aconselhável fazer reserva para os restaurantes mais badalados e para as visitas às vinícolas.



terça-feira, 5 de junho de 2012

Precisamos Falar Sobre o Kevin




Tenho algumas amigas que curtem filmes alternativos, eu já gosto mais dos comerciais, mas na minha opinião filme bom é filme que prende a minha atenção, e esse foi o caso do 'Kevin'. É um filme diferente, nada comercial, mas muito interessante e com detalhes bem realistas que te levam à reflexão depois.  Recomendo não lerem a sinopse antes de assistirem. Muito bom!