terça-feira, 21 de agosto de 2012

Bolo de milho delicioso - e que não leva trigo -


 Depois de um casamento maravilhoso em São Carlos, voltamos para São Paulo e finalizamos nosso fim de semana com esse bolo de milho na casa dos nossos queridos (e assíduos) anfitriões. O bolo fica molhadinho e ao mesmo tempo rústico, devido ao milho e ao coco ralado, difícil de parar de comer....





Ingredientes

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 latas de milho ( sem a água)
100g de coco ralado  ( de preferência em flocos maiores) 
1 colher de chá de fermento em pó


Bata no liquidificador o milho, os ovos, o leite condensado e a manteiga. Despeje tudo em uma tigela e acrescente o fermento e o coco, misturando bem. Asse em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 40 minutos em forno médio pré-aquecido.


Delícia! Eu não aguento e como quente mesmo....



quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Pão de Manjericão


Manjericão é tudo de bom, eu adoro. E o pão não ficou só com esse gostinho, mas de todos os outros temperos. Agora imaginem com uma boa colherada de requeijão cremoso logo que saiu do forno... Hummmm!




3/4 xícara (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico (30g)
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 cebola pequena picada
1 colher (sobremesa) de orégano
1 dente de alho picado
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher (sopa) de margarina
500g de farinha de trigo


Em uma tigela grande misture o fermento, o leite morno e o açúcar e reserve. No liquidificador bata os outros ingredientes, exceto o trigo e junte à mistura do fermento. Misture bem e adicione aos poucos a farinha de trigo. Deixe descansar em local protegido do vento por 30 minutos, cobrindo a tigela com um pano de prato limpo. Acomode a massa em forma untada e enfarinhada, deixe descansar por 20 minutos e em seguida asse em forno pré-aquecido.


terça-feira, 14 de agosto de 2012

Empadinhas de queijo e sua versão caprese




 Peguei uns queijos que estavam meio esquecidos na geladeira e resolvi fazer essas empadinhas, mas como no meio do processo chegaram uns tomates-cereja e um bom manjericão, acabei não resistindo.....A massa ficou fininha e o recheio fofo, vale a pena.


Quantidade para 12 empadas e um 'empadão' de 12 cm de diâmetro


Massa:

200g a 250g de farinha de trigo
100g a 150g de margarina qualy
2 colheres de creme de leite ( opcional)


 Junte a margarina ao trigo aos poucos, mexendo sempre até obter uma farofa grossa que dê para modelar ao pressionar. Por último acrescente o creme de leite, se for utilizar. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível ou das forminhas de empada, pressionando bem.


Recheio:

300g a 400g de queijo minas frescal
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 ovo
100 ml de creme de leite
1 xícara de leite
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
1 pitada de fermento químico
1 pitada de noz moscada ralada
1/2 dente de alho
Sal a gosto
Manjericão fresco e tomates cereja cortados no sentido do comprimento (opcional)


Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o tomate e o manjericão) e despeje sobre a massa. Acomode os tomates com as semente viradas pra cima e as folhinhas de manjericão. Asse em forno médio pré aquecido por aproximadamente 25 minutos.







terça-feira, 7 de agosto de 2012

Amor aos Pedaços

 
 Abacaxi, açúcar e coco.... Eis uma mistura que muito nos agradou aqui em casa...






Massa:

3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de açúcar
4 ovos

Recheio:

1 abacaxi ralado
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 coco ralado
3 ovos

Cobertura:

Açúcar de confeiteiro e canela a gosto

 
Preparo:
 
 Comece pelo recheio, levando todos os ingredientes ao fogo médio até secar o caldo do abacaxi. Quando começar a soltar da panela desligue o fogo e reserve.
 
 Misture todos os ingredientes da massa e separe em duas partes. Com uma parte forre o fundo de uma forma retangular 20x30, cubra com o recheio e por cima a outra metade de massa, espalhando com cuidado. Asse em forno pré-aquecido ( 180 -200 graus) por aproximadamente 20 minutos. Corte em quadradinhos e com a ajuda de uma peneira fina, polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com canela.